9月1日，笔者从四川保宁醋公司获悉，目前，该公司正在准备相关材料，准备冲刺国家级非物质文化遗产。

　　据了解，2009年，省政府公布“四川省第二批非物质文化遗产保护名录”，“保宁醋传统酿造工艺”凭借历史文化悠久、工艺传统独特，成为阆中市当时唯一一家入列的食品企业。

　　近年来，保宁醋公司加大对“保宁醋传统酿造工艺”的传承和保护力度。2009年至2013年，该公司先后投入上亿元资金，新建国内最大的醋坛子——万吨固态发酵车间，依托唐代古刹观音寺，打造中国目前最大的醋历史博物馆——保宁醋博物馆，修建古色古香的保宁醋老作坊和星级醋文化产业园，建立保宁醋传统固态发酵生产基地，成立保宁醋传统酿造技术工作小组，以传、帮、带的形式，培养保宁醋传统酿造技术传承人，让传统的保宁醋酿造技术得到传承和发扬。

　　保宁醋是我国“四大名醋”之一，是四川麸醋的鼻祖，迄今已有1000多年历史。经中药配方制曲、蒸头、发酵、下醋、熬醋、盛醋等42道传统手工制醋工艺，经历朝历代醋工传承和发扬，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。（张晓东 罗晓波）

    来源：南充日报